发布时间:2024-05-06 15:45:49 来源:昏定晨省网 作者:百科
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一、鱼图红烧带鱼 制作: 1.带鱼清洁清洁,小带切6公分摆布段,鱼图用少许盐,小带料酒,鱼图略腌制15分钟 2.取一个清洁小碗,小带放入葱,鱼图姜,小带蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。
二、 3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌平均待用。
三、 4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
四、 5.把豫备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,惟独稍等,汤汁变粘糊状,就能盛盘吃了。
五、 油炸带鱼 主 料: 鲜带鱼、食用油 配 料: 辣椒、食用盐、沙茶酱 做 法: 将带鱼切成块,而后用油炸,退出配料,再高温杀菌,即成油炸带鱼。
六、 特 点: 味香、适口 营养价钱: 含丰硕脂肪酸 糖醋带鱼 质料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤过多。
七、 制作: 将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分摆布的段,用盐略腌。
八、 二、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
九、 三、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
十、 留意事变: 花椒油可重价,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水替换。
十一、 清蒸带鱼 质料:带鱼一条(一斤摆布) 调料:葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制作: 将带鱼切成块状,洗清洁。
十二、 二、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。
1三、 三、将带鱼块装盘,退出调料,上蒸笼蒸6分钟。
1四、(家庭蒸要用10-15分钟) 四、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
1五、 干煎带鱼 主 料: 带鱼500克,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,姜片3片,油3汤匙。
1六、 做 法: 带鱼洗净切件,抹干水份,用酒及胡椒粉腌20分钟。
1七、 二、锅烧热放3汤匙油,退出姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。
1八、 油煎咸带鱼 原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
1九、 制法: 1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。
20、 2.将带鱼洗去概况盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
2一、 3.取锅一只置火口中,加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟,烹入酒,撒上葱花即可。
2二、 风韵特色:带鱼块光华深黄,外皮略脆咸鲜嫩.。
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